Licores de frutas…¿Y POR QUÉ NO?
HABLAR DE UN LICOR realmente criollo es casi imposible, pues los licores que más usan los bares como base -vodka, whisky, ginebra…- son importados. Sin embargo, aguardientes, rones y licores fermentados de frutas como la carambola o el nance, también sirven para preparar exóticos cocteles con sello tricolor.
La tendencia empieza a coger fuerza en establecimientos de Colombia, pero y El Salvador. La idea que maravilla a todos es ser recursivos para llevar a los cocteles esa fruta que crecía en el patio de atrás de la finca del abuelo o de nuestra propia casa.
Pero más allá de la experiencia de lograr mezclas exóticas con productos propios, el objetivo es que el licor muestre la diversidad del país: “Su sabor debe ser intenso, auténtico y alegre; su aroma debe revivir nuestros recuerdos”. Los licores “deben transportar al que los toma a las diferentes regiones del país”.
El concepto es bien interesante y me llama mucho la atención. Soy bartender y esto de licores de frutas del país puede ser un éxito si se mezclan bien con los licores bases
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